Zitat von Mr. HunterWuhuuuwwwwww: Neu im lokalen Real Markt WÜ: Habanero Chillies
Endlich anständig würzen.
Liest sich gut
Kann der was? Hat der nen Ring? Bronzemedaillengewinner Internationale Schweizer POND Hockey Meisterschaften 2021 Bronzemedaillengewinner Internationale Bayerische POND Hockey Meisterschaften 2023
Ich mache es immer mit dem Zeug, was noch so im Haus rumsteht: Basis: Ketchupartige Sauce mit einem Schluck Wasser. Dazu Gewürze: Curry, (Gewürz)Salz, Pfeffer, Paprika. Das ganz ist nun natürlich noch sehr mild. Will man die Soße als Soße ohne Stückchen, dann am besten mit Tabasco & Chilli Pulver auf die gewünscht Schärfe bringen. Dürfen auch etwas kleine Stückchen dabei sein, was mir dann durchaus besser schmeckt, dann lässt sich das Ganze verfeinern nach Wunsch mit Zwiebeln / Knoblauch / etwas Kräuterigem (davon aber nur wenig, sonst wirds so italienisch), Pepperoni, Chilli-Schoten etc pp.
Ich hacke zumeist Zwiebeln, Pepperoni, und Chillies klein und gebe sie dazu.
Für eine Portion nehme ich mengenmäßig zumeist einen guten gehäuften Esslöffel von diesem "Gehackten". Ketchupartige Soße sind es zu beginn ca 50ml + den Schluck Wasser.
btw. besonders gut schmeckt es, wenn man das gehackte zuerst scharf anbrät und dann mit Wasser + Ketchup löscht.
Du brauchst da gar nicht so einen großen Aufstand machen! Nimm einfach den Ketchup deiner Wahl der Dir schmeckt oder besser gesagt den, den Du sowieso immer kaufst. Fülle die gewünschte Portion in ein Plastikgefäß um und erhitze es dann in einem Wasserbad (Topf auf herd mit Wasser). Wenn dein Ketchup dann heiß ist, probiere es dann nochmal! Und du wirst merken, dass es komplett anders schmeckt.
Den puren, heißen Ketchup über die Wurst und dann kräftig mit Currypulver nachhelfen.
Btw: Habe gestern die Habanero Chillies mal versucht. Das Schotenfleisch an sich ist völlig locker. So "milde Pepperoni-Klasse" würde ich sagen, kann man sehr sanft mit würzen und die Dinger schmecken v.a. besser/interessanter als Pepperonis oder normale Chillies. Wenn man die Kerne dann mal in die Sache dazunimmt geht es langsam ab. Ich hab 2 Kerne pur gefuttert und es wurde schon mal schön warm auf der Stirn. 5 Kerne konnten nur noch mit Milch angelöscht werden Aber bei meinen überbackenen Nachos waren sie genau richtig. Chön Chaaafff
Maße Zutaten Tomatenbutter 250 g weiche Butter 100 g getrocknete Tomaten 1 kleine Chilischote etwas Salz etwas Pfeffer
Tomaten und Chilischote ganz fein würfeln und mit der Butter verkneten. Nach Geschmack mit etwas Salz und evtl. Pfeffer würzen und kalt stellen.
Maße Zutaten Zwiebelbutter 250 g weiche Butter 2 Essl. Röstzwiebeln 2 Schalotten etwas Salz etwas Pfeffer
Schalotten schälen und fein würfeln, die Röstzwiebeln etwas zerbröseln. Beides mit der Butter verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Maße Zutaten Pistazienbutter 250 g weiche Butter 120 g geschälte Pistazien etwas Salz etwas Pfeffer
Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten – Vorsicht, sie brennen schnell an. Wenn sie abgekühlt sind, fein reiben und mit der Butter verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
Mal zwei KÄSEDIP-Varianten für CHIPS, NACHOS aber auch für FLEISCH oder FISCH:
BLUE-CHEESE DIP:
1 Packung Gorgonzola (Norma, Lidl - ich denke 200gr Packung) 2 Packungen Frischkäse 1 Packung Schmand Zum Verfeinern 4-5 Esslöffel Mayo Ein Bund Dill 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft
Zubereitung: Alles in einen Topf und mit einem Stabmixer fein mixen. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Cheedar-Chesse Dip:
400 g Käse, gerieben (Gouda, Emmentaler) 400 g Chester, gerieben 250 ml Sahne 2 kl. Packungen Frischkäse Knoblauchpulver Worcestershiresoße 1/2 TL Chilipulver oder andere Schärfe eine feinstgehackte Chilischote Salz, Pfeffer, einen spritzer Limettensaft
Gouda/Emmentaler- und Chesterkäse mit der Sahne in einem Topf über sehr sanfter Hitze schmelzen lassen. Den Frischkäse langsam einrühren und alles gründlich miteinander verrühren. Nach Geschmack würzen und warm servieren. Schmeckt aber auch kalt.
500 g Kartoffeln, je nach größe halbiert oder geviertelt 1 kl. Kopf Blumenkohl, in Röschen 250 g Tatar, roh Sambal Oelek, nach Geschmack 3 Frühlingszwiebel(n), fein gehackt 3 EL Cremefine zum Verfeinern 40 g Parmesan, fein gerieben 40 g Käse, gerieben, light 1 EL Stärkemehl, mit 2 El Blumenkohwlasser anrühren Gewürze, nach Wahl
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und kochen. Die Blumenkohlröschen in der Zwischenzeit in leichtem Salzwasser bissfest kochen und 75 ml vom Kochwasser beiseite stellen.
Das Tatar mit den Frühlingszwiebeln und Sambal Oelek vermischen, würzen nach Geschmack und ca. 20 kleine Bällchen formen. Die Bällchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden anbraten.
Den Backofen auf 150°C vorheizen. Kartoffeln und Blumenkohl in eine Auflaufform geben, Tatarbällchen darüber verteilen.
Nun das beiseite gestellte Kochwasser in einen Topf geben, Cremefine einrühren und etwas simmern lassen. Den Parmesan und den Raspelkäse dazu geben, bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren schmelzen lassen. Die Stärke einrühren und nach Geschmack würzen.
Die Sauce gleichmäßig über Kartoffeln und Blumenkohl verteilen. Im Backofen knusprig und braun werden lassen.
Nudel-Rucola-Salat vom Forumsgrillen wurde als Rezept gewünscht - ich hab zwar selbst kein schriftliches, versuche es aber mal aus dem Hinterkopf:
Farfalle-Nudeln, 500 gr. getrocknete Tomaten in Öl/Marinade, 1-1,5 Gläser, ca. 200-250 gr. Rucola-Salat, eine Schale Pinien-Kerne, 150 g Salz, Pfeffer schwarz, Maggi-Würze Oliven-Öl und/oder Öl/Marinade von den Tomaten
- Nudeln kochen gemäß Angaben, am besten etwas bissfest 'al dente', abschrecken, damit sie nich zusammenkleben, abkühlen lassen - getrocknete Tomaten abtropfen lassen (Flüssigkeit auffangen) und klein schneiden - Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne (öhne Öl) anrösten - Rucola waschen und kleinschneiden
- geschnitte Tomaten und geröstete Pinienkerne mit den Nudeln mischen, mit Salz, Pfeffer, Maggi-Würze und ein bisschen Öl/Marinade abschmecken, zum Schluss den Rucola drunter mischen (man kann auch den Salat am Vortag vorbereiten und den Rucola erst kurz vor dem Servieren dazugeben, also gut vorzubereiten)
Fertig.
"Half the game is mental; the other half is being mental."
Für die Personen die keine Angst vor Fett, salzigem Geschmack und Gewichtsgewinn haben, eine meiner Lieblingssnacks:
Gouda (oder wahlweise anderen Lieblingskäse) im Stück kaufen und in Würfel mit so 1-2cm Kantenlänge schneiden. Dann eine Packung Scheibenspeck nehmen und je einen Würfel fest mit einem Streifen Speck einwickeln, sodass man nichts mehr vom Käse sieht. Am besten noch in der Hand fest zusammendrücken. Dann in die mit Öl vorgeheizte Pfanne geben und solange Braten, bis der Speck kross ist und der Käse beginnt sich seinen Weg durch den Speck zu kämpfen. Dann noch ein wenig auf Zellstoff entfetten oder direkt auf den Teller und (wahlweise mit einem Dip) geniessen.
Nichts für Feinschmecker, aber für Speck/Käse Liebhaber wie mich ein Traum :)
Zitat von Die Rassel Hat denn mal jemand ein gutes Rezept für Gyros?
Also Gyros selbstmachen ist wirklich kein Problem!
Du solltest es aber schon einen Tag vorher machen, damit das Fleisch den Geschmack annimmt.
Rezept für 2-3 Portionen:
500 gr Schweinefleisch - Nach belieben, wers etwas deftiger will aus´m Nacken, wers nicht durchwachsen will aus der Schulter oder Rücken. 1 große Gemüsezwiebel 3 EL hochwertiges Olivenöl - Je besser das ÖL, desto besser der Geschmack 2 Zehen frisch gepresster Knoblauch Salz, Pfeffer, Paprika (Edelsüß), Thymian
Das Fleisch, wenn man es als Steak kauft, in fingerdicke Streifen schneiden. Die Gemüsezwiebel halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Danach würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian uns zum Schluß das Olivenöl. Alles gut vermengen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Wie gesagt, besser ist es das Fleisch einen Tag bevor man es braucht einzulegen!
Supi, danke
@ EXTREMKOCH Und das will gelernter Koch sein !!! Ins Gyros gehört Oregano und Nicht Thymian
Zitat von ExtremkochWat, wer bist du denn?? Oregano in ein griechisches Gericht??? Wo kommst du denn her? Du verwechselst das Land mit Italien, Schatz!
@ Extremkoch
Das Wort Oregano (Betonung o-RE-ga-no) kommt vom italienischen "origano" und leitet sich aus der griechischen Sprache ab. Es bedeutet Schmuck der Berge (Oros = Berg und Ganos = Schmuck, Glanz). Ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet und Bestandteil der griechischen, spanischen, türkischen und italienischen Küche, wird Oregano heute weltweit in warmen und gemäßigten Breiten angebaut und genutzt. Natürliche Vorkommen sind in fast ganz Europa vorhanden. Oregano bevorzugt warme Standorte auf kalkhaltigem Untergrund. Er besiedelt gerne trockene und lichte Wälder, wie Eichen- und Kiefernwälder oder Schneeheiden-Kiefernwälder. Gebüsche an Weg- und Waldrändern, sonnige Hänge und Hecken zählen ebenso wie Mager- und Trockenrasen zu seinen regelmäßigen Wuchsorten.
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